PROSECCO FRIZZANTE DOC TAPO RASO
Cantina Montelliana / Montebelluna / Venetien
Jung und Frisch!
Jung, frisch und lebendig - so lässt sich dieser Prosecco Frizzante der Tapo Raso treffend charakterisieren.
Er spielt mit fruchtigen Aromen von Äpfeln und Noten von Akazien. Mit seinem gefälligen Geschmack ist er ein optimaler Apéritif.
Hersteller: Cantina Montelliana, Via Caonada 2A, 31044 Montebelluna TV, Italien
Region / Land: Veneto / Italien
Art: Frizzante
Jahrgang: ohne Jahrgang
Rebsorte: Glera (Prosecco)
Ausbau: Methode Charmat
Speisenempfehlung: zu Vorspeisen, Aperitiv
Geschmack: Brut
Klassifizierung: DOC
Trinkreife: jetzt trinken
Trinktemperatur: 7-8°C
Alkoholgehalt: 11,0%
Restzucker: 12g/l
Verschluss: Presskork
Inhalt: 0,75l
Enthält: Sulfite
Frizzante
Charmat-Methode
Prosecco wird nach der Charmat-Methode produziert, benannt nach dem französischen Wissenschaftler Eugene Charmat. Die Sekundärfermentation erfolgt in grossen Edelstahl-Drucktanks, sogenannten Autoklaven. Die entstehende Kohlensäure bleibt im Tank und verwandelt den Wein, je nach Prozess, in Schaum- oder Perlwein. Die Karbonisierung erfolgt auf biologischer Basis, denn durch Zugabe ausgewählter Hefekulturen wird die Zersetzung des Zuckers beschleunigt und der Rebensaft zur zweiten Gärung gebracht.
Generell durchläuft der Most in den Hochdruckautoklaven eine langsame Fermentation. Um ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Bukett, Aroma, Konsistenz und Feinperligkeit (zarte Bläschen) zu erzielen, verbleibt der Wein für zirka 20 Tage (für den „Frizzante“) oder bis zu drei Monaten (für den „Spumante“) in den Stahlbehältern. Für die Produktion von Cuvée und Superiore kann dieser Hergang sogar bis zu sechs Monate dauern.
Prosecco Frizzante
Diese Perlweinversion kommt auf nur knapp 1 bis 2,5 Bar Druck in der Flasche. Die enthaltene Kohlensäure kann zugeführt werden oder aus einer ersten bzw. zweiten Gärung stammen. Der Frizzante ist der bekannteste Prosecco über alle Grenzen hinaus. Heute werden viele seiner Marktanteile jedoch an den Spumante abgegeben.
Cantina Montelliana - Montebelluna
Die auf Prosecco spezialisierte Cantina Montelliana wurde im Jahr 1957 gegründet. Sie liegt am Fuße der Hügelzone des Gebietes Montello und Colli Asolani im Herzen der Marca Trevigiana und profitiert von idealen Boden- und Klimaverhältnissen für den Weinbau. Die Weingärten befinden sich auf den Hügeln des Montello und der Colli Asolani auf einer Höhe von 120-250 Metern über dem Meeresspiegel in Südlage; das Gebiet weist variable Charakteristiken auf, wobei der Kiesunterboden eine Konstante darstellt, die einen optimalen Abfluss des Regenwassers erlaubt. Weitere Anbaugebiete befinden sich in der Ebene des Flusses Piave.
Venetien
Venetien Nach Sizilien und Apulien ist die Region Venetien der drittgrößte Weinproduzent Italiens, allerdings die führende Region was die Produktion von DOC Weinen betrifft, beinahe 2 Mio. von den insgesamt circa 8 Mio. Die Weinlandschaft des Veneto stellt sich äußerst vielfältig dar, die Region erstreckt sich vom Gardasee im Westen bis zu den an Friaul angrenzenden Ebenen im Osten, von den Dolomiten im Norden bis zur Mündung des Po im Süden. Ein Produkt dieser Region das sprichwörtlich in aller Munde ist, ist der Prosecco, ein leichter Schaumwein aus der gleichnamigen Traube. Prosecco wurde die letzten Jahre zum Modegetränk, kaum ein Cafe oder Restaurant das ihn nicht im Angebot hätte. Zum Glück gibt es viel davon und das auch noch in anständiger und preiswerter Qualität.
Glera
Glera Ist eine weisse Rebsorte italienischen Ursprungs welche bis 2009 unter dem Namen Prosecco bekannt war. Vom Geschmack her eher neutral, wird sie vor allem für die Herstellung von Perlweinen und Schaumweinen genutzt, obwohl auch Stillweine gekeltert werden. Das Anbaugebiet konzentriert sich auf die Region Veneto in Italien, insbesondere die Hügel nördlich von Treviso.
Die Schaumweine zeigen eine feine Frucht und erinnern an Blumenwiesen, Apfel, Pfirsich und Birne, manchmal mit einem Hauch von Mandeln und Nüssen. Die Perlage und die Säure sind gut aufeinander abgestimmt. Eine Garantie für exzellente Schaumweine.
In kulinarischer Hinsicht passt der Prosecco gut zu Gerichten mit geräuchertem Fleisch oder klassischen italienischen Vorspeisen wie Melone mit Parmaschinken. Während Prosecco gemeinhin jung und frisch genossen werden sollte, können hochwertige Erzeugnisse aus der Region Valdobbiadene auch einige Jahre im Weinkeller reifen.
Zum Jahreswechsel 2009/2010 wurde die Rebsorte Prosecco in Glera umbenannt, damit der Name Prosecco von diesem Moment an nur noch als Herkunftsbezeichnung dienen kann. So wurde Proseccos aus anderen Regionen ein Riegel vorgeschoben, da diese nun Glera heißen müssen und nicht vom Namen Prosecco profitieren können.