MOSCATO VINO SPUMANTE DOLCE
Cantina Montelliana / Montebelluna / Venetien
Einen wirklich guten süßen Schaumwein findet man nur sehr selten!
Dieser Spumante wurde aus der Moscato (Muskateller) Traube erzeugt. Spumante von strohgelber Farbe. Feine, anhaltende Perlage. Im Duft das intensive, wohlriechende Muskatelleraroma das an Pfirsich und Marille erinnert. Am Gaumen ist er Süß, delikat und frisch, mit einer typischen Muskateller Würze.
Das macht Appetit auf mehr!
Dieser Moscato ist eine echte Entdeckung für alle, die aromatische Schaumweine lieben und diese gern als Aperitif oder zum Dessert trinken.
Auszeichnungen:
Gold: Tokio - Japan Women`s Wine Adwards
Hersteller: Cantina Montelliana, Via Caonada 2A, 31044 Montebelluna TV, Italien
Region / Land: Veneto / Italien
Art: Sekt
Jahrgang: ohne Jahrgang
Rebsorte: 100% Moscato
Ausbau: Methode Charmat
Speisenempfehlung: Nachtisch, Süßspeisen
Geschmack: Dolce
Klassifizierung:
Trinkreife: Jetzt trinken
Trinktemperatur: 7-8°C
Alkoholgehalt: 7,0%
Restzucker: 90g/l
Verschluss: Naturkork
Inhalt: 0,75l
Enthält: Sulfite
Dolce
Charmat-Methode
Prosecco wird nach der Charmat-Methode produziert, benannt nach dem französischen Wissenschaftler Eugene Charmat. Die Sekundärfermentation erfolgt in grossen Edelstahl-Drucktanks, sogenannten Autoklaven. Die entstehende Kohlensäure bleibt im Tank und verwandelt den Wein, je nach Prozess, in Schaum- oder Perlwein. Die Karbonisierung erfolgt auf biologischer Basis, denn durch Zugabe ausgewählter Hefekulturen wird die Zersetzung des Zuckers beschleunigt und der Rebensaft zur zweiten Gärung gebracht.
Generell durchläuft der Most in den Hochdruckautoklaven eine langsame Fermentation. Um ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Bukett, Aroma, Konsistenz und Feinperligkeit (zarte Bläschen) zu erzielen, verbleibt der Wein für zirka 20 Tage (für den „Frizzante“) oder bis zu drei Monaten (für den „Spumante“) in den Stahlbehältern. Für die Produktion von Cuvée und Superiore kann dieser Hergang sogar bis zu sechs Monate dauern.
Spumante Dolce
Er hat von den hier beschriebenen Schaumweinen den höchsten Restzuckeranteil mit über 50g/l. Die Gärung des Mostes wird durch Unterkühlung gestoppt, wenn 7 bis 9 Prozent Alkohol erreicht sind, danach wird die Hefe abgefiltert. Man nennt ihn auch den Duftigen. Der Duft nach Muskatellertrauben charakteristisch. Passt hervorragend zum Dessert und zu süßem Gebäck.
Die optimale Trinktemperatur beträgt 7 bis 8 Grad Celsius.
Cantina Montelliana - Montebelluna
Die auf Prosecco spezialisierte Cantina Montelliana wurde im Jahr 1957 gegründet. Sie liegt am Fuße der Hügelzone des Gebietes Montello und Colli Asolani im Herzen der Marca Trevigiana und profitiert von idealen Boden- und Klimaverhältnissen für den Weinbau. Die Weingärten befinden sich auf den Hügeln des Montello und der Colli Asolani auf einer Höhe von 120-250 Metern über dem Meeresspiegel in Südlage; das Gebiet weist variable Charakteristiken auf, wobei der Kiesunterboden eine Konstante darstellt, die einen optimalen Abfluss des Regenwassers erlaubt. Weitere Anbaugebiete befinden sich in der Ebene des Flusses Piave.
Venetien
Venetien Nach Sizilien und Apulien ist die Region Venetien der drittgrößte Weinproduzent Italiens, allerdings die führende Region was die Produktion von DOC Weinen betrifft, beinahe 2 Mio. von den insgesamt circa 8 Mio. Die Weinlandschaft des Veneto stellt sich äußerst vielfältig dar, die Region erstreckt sich vom Gardasee im Westen bis zu den an Friaul angrenzenden Ebenen im Osten, von den Dolomiten im Norden bis zur Mündung des Po im Süden. Ein Produkt dieser Region das sprichwörtlich in aller Munde ist, ist der Prosecco, ein leichter Schaumwein aus der gleichnamigen Traube. Prosecco wurde die letzten Jahre zum Modegetränk, kaum ein Cafe oder Restaurant das ihn nicht im Angebot hätte. Zum Glück gibt es viel davon und das auch noch in anständiger und preiswerter Qualität.
Muskateller
Muskateller (Gelber Muskateller, Roter Muskateller),
ist die wahrscheinlich älteste Rebsorte der Welt stammt aus Vorderasien und wurde von Phönikern und Griechen nach Europa gebracht und von den Römern in ihren Herrschaftsgebieten verbreitet.
International:
In wärmeren oder heißen Regionen, wie Italien, Frankreich, Spanien, Portugal (zum Beispiel der Moscatel de Setúbal), Ungarn, Bulgarien, Algerien, Argentinien und Chile bringt er hervorragende edelsüße Muskatweine oder würzige Dessertweine hervor. Sie ist eine der Trauben, die für die Herstellung des berühmten Tokajer-Weins verwendet wird. In Südafrika ist sie ein wichtiger Bestandteil des Constantia.
In Österreich betrug die Anbaufläche 2009 527 ha, das sind 1,1 % von der Gesamtweinbaufläche von Österreich. Gegen Ende des vorigen Jahrhunderts und bis heute wird die Sorte vermehrt ausgepflanzt. Sie hat zunehmende Bedeutung am österreichischen Weinmarkt.
Der in Österreich unter „Muskateller" produzierte gelbgrüne, frische und zumeist trocken ausgebaute Wein hat eine fruchtige Säure. Das Bouquet weist bei allen Varianten eine typisch ausgeprägten, traubigen Muskatton auf.
Der Gelbe Muskateller zeigt als leichter, trockener Wein in der Steiermark und Niederösterreich seine schönste Seite. Zu Speisen paßt der Muskateller nicht, er eignet sich aber als schöner Abschluß für einen netten Abend.
Hauptmerkmale:
grünlich-gelbe Farbe. Mehr oder weniger ausgeprägtes Muskatbukett, das an frische Muskatellertrauben erinnert. Leichter, frischer, meist halbtrockener oder lieblicher Geschmack. In schlechten Weinjahren schmeckt er keineswegs unreif oder grasig, wie oft behauptet wird. In österreich findet man heute Muskateller, die einen fein ausgeprägten, ungemein fruchtigen und säurebetonten Geschmack aufweisen.
Zum Essen:
Da man beim Muskateller im Duft, Aroma und Geschmacks immer gleich an eine frische Traube erinnert wird, verträgt sich dieser Wein infolge seines ausgeprägten Eigengeschmack nicht immer zum Essen. Man kann ihn sicherlich zu einem Lothringer Käsekuchen oder als Muskateller mit Restsüße zu süßem Backwerk trinken. Am besten genieße man das edle, köstliche Aroma dieses Weines aber für sich allein in stillen Stunden oder zum Abschluß eines schönen Abends.