WEINGUT JOSEF FISCHER / ROSSATZ

Josef Fischer jun. sorgt für frischen Wind im Betrieb!

Josef Fischer, der auch als professioneller Fischzüchter der raren Gattung Huchen bekannt ist, und sein Sohn keltern Trauben aus den besten Lagen von Rossatz. Josef Fischer jun. hat seine Finger auch schon im Spiel und sorgt für frischen Wind im Betrieb. Dank vieler Praktika in Österreich, Deutschland, Neuseeland, Australien und auch Südafrika kann er seine Erfahrungen im Weingarten einsetzen und so Kapital daraus schöpfen. Zur Verarbeitung kommen nur gesunde, vollreife Trauben, die ausschließlich von Hand gelesen werden. Die schonende Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks, die Arbeit in den Weingärten wird stetig kontrolliert. Vom Winterschnitt über den Austrieb der Knospen, bis hin zur Vollreife steht die Qualität im Vordergrund, um aus den Beeren ein hohes Mostgewicht und später ein eindrucksvolles Geschmacksbild des Weines zu erzielen. Die Weingärten umfassen insgesamt eine Fläche von neun Hektar, bei den Sorten beschränkt man sich auf die Hauptsorten der Wachau, den Grünen Veltliner und den Riesling. Sie befinden sich in den Top-Lagen Kirnberg, Steiger, Zanzl, Kreuzberg sowie der Ried Frauenweingärten.