Herbert Zillinger jun. ist bestrebt, die hervorragenden natürlichen Gegebenheiten voll auszunutzen und durch konsequente, qualitätsorientierte Arbeitsweise beste Weine zu keltern. Weiters legt Herbert größten Wert darauf, aus den bodenständigen Rebsorten Weine von höchster Reife zu vinifizieren. Durch einen gezielten Ausbau versucht er besonders die Lagen- und Gebietsspezifität zu betonen. Die Bodenstruktur der Rieden eignet sich vor allem für die Weinsorten Welschriesling und Grüner Veltliner. Diese Sorten lieben die tiefgründigen Lößböden der Region. Aber auch Weißburgunder, Chardonnay (warme, kalkreiche Böden), Traminer und auch die Rotweine Blauburger und Zweigelt gedeihen hervorragend in der Region. Die Konkurrenzsituation, die infolge der dichten Pflanzung der Reben entsteht, zwingt die Weinstöcke sehr tief zu wurzeln. Dabei nehmen sie Nährstoffe aus allen Bodenschichten auf. Dieser Umstand sowie auch die rigorose Ertragsminimierung, auf die Herbert besonders achtet, sind die Grundlage für sehr aromatische und reife Weine.
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Traminer in Haiden 2006
Im Bukett vereinen sich ein intensiv blumiger Rosenduft mit einer litschiartigen Exotik und feinen Zitrusnoten. Am Gaumen zeigr der Wein eine cremige Eleganz und einen ressigen Abgang mit einer bestechend elaganten Würze. Auszeichnungen: Falstaff: 88 - 90 Punkte Speisenempfehlung: als Aperitv, Asiatische Küche, Lebergerichte, Blunz`n Gerichte, würziger Käse 12,50 EUR
Traminer in Haiden 2008
Aus dem Boden: rauchig speckige Mineralik. Der Traminer spielt ebenso seine Karten aus: Rosenblätter und saftige Litschi, etwas Zitrus und eine angemessene Extraktsüße machen diesen Wein zu einer Eleganz mit langem Finish. Herbert Zillingers Auswahl zu Zwecken fortgeschrittener Genüsse. Lassen wir doch die Weingelehrten darüber streiten, ob die Lage, das Terroir oder die Handschrift des Winzer... 9,50 EUR
Traminer "Profund" 2007
Die extrem späte Lese belohnt mit enormer Vielschichtigkeit. Würzige Zimtnoten und ein feiner Duft nach Rosen. Besonders spannend ist das Wechselspiel von konzentrierter Litschi und verschiedenem Dörrobst. Sehr komplex - das Warten hat sich gelohnt. Herbert Zillingers radikale, profunde und essenzielle Weinbereitung. Weine, die eine Spur schwieriger sind. Wer sich aber auf sie einlässt, wird ... 18,90 EUR
