Im Jahr 2001 übernahm Josef Edlinger den elterlichen Betrieb mit fünf Hektar Weingärtenfläche. Heute wachsen auf der um ein Dreifaches vergrößerten Rebfläche vornehmlich Riesling- und Veltlinertrauben - jene beiden Sorten, denen Josef Edlingers Hauptaugenmerk gilt und die mit einem Anteil von rund 70 Prozent vertreten sind. Wir haben für beide Sorten ideale Rieden; Löss- und Lehmböden für den Grünen Veltliner, Schotter und Urgesteinslagen für unsere Rieslinge! Trotz dieser Dominanz darf nicht unerwähnt bleiben, dass es, nebst anderen Sorten, auch Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Noir in die Edlinger'schen Weingärten geschafft haben und oft großartige Ergebnisse liefern. So wurden seine Rieslinge viermal hintereinander im Salon Österreichischer Wein ausgezeichnet und stellten dabei gleich zweimal (2007 mit dem Neuberg, 2009 mit Silberbühel) den Österreichsieger. Die Edlingers in Palt sind ein echter Familienbetrieb. Der Junior widmet sich hauptsächlich der Kellerarbeit, Gattin Gabi kümmert sich, neben ihren Aufgaben als fürsorgliche Mutter zweier Sprösslinge, Paul und Anna, um das Büro und den Weinverkauf im Betrieb. Der Herr Papa ist Spezialist für die Weingärten, und die Frau Mama betreut Gäste und Urlauber, die sich in einem der fünf gemütlichen Zimmer des Winzerhofs wohlfühlen.
